科學(xué)家為什么說(shuō)2型糖尿病是吃出來(lái)的？

2型糖尿病越來(lái)越受到關(guān)注。全世界已有200萬(wàn)澳大利亞人和近5億人患有糖尿病

至少有三分之一的成年人會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而患上糖尿病，這會(huì)降低他們的生活質(zhì)量和長(zhǎng)壽。但出于同樣的原因，它也變得越來(lái)越常見(jiàn)，也可以預(yù)防2型糖尿病。

糖尿病是一種疾病，其中胰腺不能產(chǎn)生足夠的關(guān)鍵激素--胰島素，其作用是維持體內(nèi)穩(wěn)定的葡萄糖水平。結(jié)果，血糖水平長(zhǎng)期升高，導(dǎo)致心臟，腎臟，眼睛，血管和神經(jīng)的進(jìn)行性損傷。

在1型糖尿病中，免疫系統(tǒng)會(huì)破壞產(chǎn)生胰島素的胰腺β細(xì)胞，這意味著需要定期進(jìn)行胰島素注射才能存活。1型糖尿病現(xiàn)在影響到150,000澳大利亞人。

在妊娠期糖尿病中，伴隨妊娠的胰島素作用的天然抵抗力超出了一些女性制造足夠胰島素來(lái)克服它的能力。因此，母親和嬰兒的血糖水平都會(huì)危險(xiǎn)地上升。妊娠期糖尿病現(xiàn)在發(fā)生在全球七分之一的妊娠中。

在2型糖尿病中，一些易感人群中胰島素抵抗和胰島素產(chǎn)生受損的組合共同削弱了血液中葡萄糖水平的控制。 2型糖尿病是目前最常見(jiàn)的糖尿病形式，并且在過(guò)去30年中增加了近10倍，主要是由于我們的飲食和生活方式發(fā)生了改變。

大多數(shù)患有2型糖尿病的人超重或肥胖，因?yàn)樗麄冞M(jìn)食和飲用的燃料（卡路里）比在體力活動(dòng)和身體新陳代謝期間燃燒的更多。持續(xù)的正能量平衡和由其產(chǎn)生的過(guò)量脂肪最終達(dá)到危機(jī)點(diǎn)，使得脂肪開(kāi)始不適當(dāng)?shù)爻练e在諸如肝臟和胰腺的內(nèi)部器官中和周圍，從而干擾它們的健康功能。

這種過(guò)量脂肪在引起2型糖尿病中的首要地位表現(xiàn)為最近診斷的糖尿病患者在減肥手術(shù)和與之相關(guān)的大量體重減輕后觀察到的高“緩解率”（超過(guò)90％）。然而，最終，胰腺變得如此受損，甚至失去大量脂肪也不足以使足夠的胰島素產(chǎn)生回到網(wǎng)上。

吃、喝含更少熱量的食物

除了有規(guī)律的體育活動(dòng)和減少不運(yùn)動(dòng)，很明顯，減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的最實(shí)用的方法之一就是少吃少喝。這可以通過(guò)許多不同的方式實(shí)現(xiàn)，包括計(jì)算熱量、節(jié)食、間歇性禁食和代餐。然而，只有在達(dá)到和維持了負(fù)熱量平衡后才能減肥。

除了影響我們的卡路里平衡和腰圍外，我們所吃的食物也會(huì)增加2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，天然的高纖維飲食(或高精加工的谷物和白米的低纖維飲食)可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，這可能是由于碳水化合物吸收減慢、飽腹感增加以及腸道微生物的作用。

我們吃的碳水化合物的質(zhì)量也有影響。一些碳水化合物被消化吸收的速度比其他碳水化合物更快，對(duì)胰島素產(chǎn)生額外的需求來(lái)維持控制。這就是為什么低糖產(chǎn)品和糖替代品經(jīng)常被推薦用于糖尿病的預(yù)防和管理，含糖軟飲料和糖果都被廣泛地抵制。

最近的研究也表明，吃某些食物的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高，包括紅肉和加工肉制品。相比之下，不含脂肪的乳制品、咖啡(甚至不含咖啡因)、堅(jiān)果和綠葉蔬菜都能降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，雖然目前尚不清楚這是如何起作用的。

但是，這些聯(lián)系中沒(méi)有一個(gè)是完全孤立的。在豐富多樣的飲食中，積極的影響可能會(huì)被強(qiáng)調(diào)，而消極的影響在那些不良的飲食中是明顯的。

總體而言，以低加工的植物產(chǎn)品、橄欖油為主要脂肪來(lái)源、適量食用發(fā)酵乳制品、魚(yú)類和家禽為特征，但食用少量紅肉的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)最低。這被稱為“地中海式飲食”，與簡(jiǎn)單的低脂肪飲食相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可能降低40%。

原標(biāo)題：Type 2 diabetes—is it what you eat, or how much?